В программе 1С Бухгалтерия 8 ред. 3.0 есть возможность сделать перенос задолженности с одного контрагента на другого.
⠀
Для этого используется документ «Корректировка долга». Найти его можно в разделе «Покупки» или в разделе «Продажи». Создаем новый документ и вид операции выбираем «Перенос задолженности». С помощью данного документа можно перенести задолженность покупателя, авансы покупателя, задолженность поставщику и авансы поставщику. Выбираем нужный вид задолженности, указываем нового и старого контрагентов и нажимаем на кнопку «Заполнить» — «Заполнить остатками по взаиморасчетам».

Документ будет заполнен, при необходимости можно поменять договор, сумму, а также счета учета.
⠀
Как это сделать смотрите в видео.